Delícias do mar, o que são? De que são feitas? Existem alguns mitos sobre a questão. Neste artigo, vou tentar esclarecer todas as dúvidas que possam ter!
A origem das delícias do mar são o Japão que em 1973 começou a exportar este alimento processado. O nome em Japonês é Kani-kama, a palavra kani significa caranguejo e deu origem ao nome pelo qual é também conhecido em Inglês – Crab(caranguejo) Sticks(pau).
As delícias do mar são resultado de uma mistura de vários ingredientes.
Apesar de a base da receita original ser caranguejo, a verdade é que as delícias do mar, de caranguejo têm muito pouco, ou nada! O principal componente das delicias é um peixe chamado de surimi.
Ao surimi são acrescentados extrato de caranguejo, ou lagosta (seja lá, o que for o extrato! acredito que seja o cheiro…) e ingredientes como amido de trigo, clara de ovo, açúcar, extrato de algas, sal, vinho de arroz, e outros segundo a wikipédia.
Pode até saber a caranguejo, e ser muito mais barato do que caranguejo, mas não tem o mesmo valor nutritivo! Apesar de conter proteína e poder ser consumido ocasionalmente sem problemas não deve ser considerado uma alternativa ao peixe fresco!
É utilizado um corante alimentício vermelho, para lhe dar aquele “toque” – cor – de caranguejo..
Apesar de este ser o método oficial de fazer delicias do mar, este pode não ser o processo utilizado por todas as marcas existentes no mercado! Como é um alimento processado pode conter muitas outras coisas que nem nos passam na cabeça… Nada melhor que comer um caranguejo, uma lagosta ou qualquer outro marisco. Ao menos sabemos exatamente o que estamos a comer!
Por último, deixo-vos aqui um vídeo para puderem ver como são feitas as delícias do mar.